赤穂の天塩｜こだわりの塩【塩とにがりのパイオニア】

赤穂の天塩の歴史から製造方法までを紹介します。

塩とにがり使った美味しいレシピをご紹介しています。

野菜料理に塩、醤油、ソース、マヨネーズなどを用いるのは、その調味料の味を加え、味の調和をはかっているわけですが、漬物に塩を用いるのは、野菜に塩味を加えるだけではなく、野菜の水分を抜き、野菜そのものがもつ味（旨味）を引き出す役割と、保存のためです。塩は重要な役目を果たしております。→続きを読む